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MAGAZZINO/SEZIONAMENTO
Ogni fase della lavorazione è sotto il nostro diretto controllo per garantire freschezza, sicurezza e trasparenza.
centro zootecnico le colmate
Macellazione e filiera corta: controllo totale, qualità garantita
I bovini del nostro allevamento vengono macellati nello stabilimento CEE 702/M, situato a Ponte Buggianese (PT), a soli 5 km dalla nostra stalla. Questo permette di ridurre al minimo i tempi e le distanze di trasporto (comunque effettuato esclusivamente con nostri mezzi di proprietà), limitando l’inquinamento ambientale e soprattutto lo stress per gli animali, un fattore che incide direttamente sulla qualità della carne.
La macellazione è eseguita nel pieno rispetto delle normative vigenti da personale qualificato e sotto la supervisione diretta del nostro team.
Dopo la macellazione, le carcasse vengono subito trasferite in celle frigorifere ventilate, igienizzate e capienti, per un raffreddamento rapido, sicuro ed efficace.
tagli anatomici personalizzati
filiera corta
i quattro pilastri dell'attività
Tutta la nostra attività si fonda su un sistema produttivo integrato e completamente controllato nel pieno rispetto di tutti gli standard di qualità, sicurezza e sostenibilità.
01 - Allevamento Toscano
Una delle attività principali della nostra azienda è l’allevamento di bovini con attenzione al benessere animale, garantendo carni sane, sicure e controllate.
02 - Tracciabilità/Marchio
Siamo in grado di tracciare e documentare tutte le informazioni riguardanti l’origine e la provenienza di ogni bovino e seguire il percorso fino alla vendita.
03 - Magazzino/Sezionamento
Le carcasse sono raffreddate in celle frigorifere igienizzate e ventilate, marchiate, sezionate e consegnate al cliente con i nostri mezzi.
04 - Coltivazione/Agricoltura
L'agricoltura è fondamentale nel processo aziendale. Le colture, tra cui mais, grano, triticale, sorgo e loietto, coprono l’80% della razione giornaliera.