LE COLMATE

Il Centro Zootecnico Le Comate è un allevamento toscano che unisce qualità, tradizione e sostenibilità, contribuendo alla valorizzazione del territorio e al benessere della comunità locale.

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CHI SIAMO

allevamento toscano di eccellenza.

Il Centro Zootecnico Le Colmate nasce alla fine degli anni ’80 grazie all’impegno e alla passione del Sig. Giovacchino Paponi, che ha ereditato l’esperienza e la tradizione del padre, il Sig. Luigi, pioniere dell’allevamento sin dagli anni ’40.

Nel tempo, l’azienda si è ampliata ed è oggi gestita a livello familiare anche dai figli Luigi e Alvaro, mantenendo viva una solida tradizione e una cura artigianale che si riflette in ogni fase della produzione

Benessere animale e sicurezza alimentare

L’azienda si dedica principalmente a due settori complementari: l'allevamento di bovini (circa 1.500 capi) e la coltivazione di oltre 500 ettari di terreni agricoli.
Metà dei bovini allevati sono di origine italiana, molti dei quali nati e cresciuti in Toscana, mentre il restante 50% è composto da capi provenienti dalla Francia (circa 40%) e dall’Irlanda (10%).

Agricoltura integrata

Grazie alla gestione diretta e alla cura personale dei soci, i terreni aziendali producono circa l’80% della razione alimentare giornaliera destinata ai nostri animali, utilizzando mangimi prodotti internamente.
Questo ci consente di garantire un’alimentazione sana, equilibrata e di alta qualità, alla base del gusto unico delle nostre carni.

Laboratorio interno e filiera corta

All’interno del Centro Zootecnico è presente un laboratorio di sezionamento e un magazzino carni, gestiti dalla famiglia con l’aiuto di personale qualificato. Qui le carcasse vengono suddivise nei vari tagli anatomici (anteriori, posteriori, cosce, lombate) e, su richiesta, confezionate sottovuoto per garantire freschezza e praticità.

Macellazione e Distribuzione

La macellazione dei bovini è seguita direttamente dall’azienda ed effettuata presso macelli CEE situati in Toscana. La distribuzione della carne avviene tramite nostri mezzi di proprietà, assicurando così una vera e propria filiera corta, che garantisce la genuinità, la tracciabilità e la qualità del prodotto in ogni passaggio, dalla stalla fino alla tavola.